رمضانيات (كل عام وانتم بخير )
اخواتي الغاليين جت فى بالي فكره يا رب تعجبكم
ليه ما نزلش ملف كامل باكلات رمضانيه بس تكون سهله وسريعه علشان ما تاخدش مننا وقت كتير في تحضيرها
لان رمضان زى ما انتم عارفين شهر العباده والصوم ومش شهر الاكل كما يعتقد البعض
حاكتب انواع عصير طبيعيه وطرق مختلفه لحشو السمبوسك كلها سريعه
بسم الله نبدأ
العصير
***************
الكركديه
مشروب فوائد عظيمه وخاصه لاصحاب الضغط المرتفع
اغلي حوالي 10 اكواب ماء على النار وفي نفس الطنجره بعد ما تغلي الماء ذوبي فيها سكر حسب الرغبه
انقعي فيها حوالي كوب ونص مليانين كركديه وغطيها واتركيها لما تبرد يعني بامكانك تسويها عالسحور او
بالليل لتاني يوم غطي الطنجره وحطيها بالثلاجه وقبل الافطار او بعد 8 ساعات صفيها في ابريق التقديم وصحه وهنا
********************
عصير الفراوله بالليمون
اطحني الفراوله المجمده او الطازه مع ماء وسكر بالخلاط
اعصري ليمون بنزهير حوالي كاسة شاي وزيديها عليها
لو عايزه مذاق مميز اطحني الليمون بقشره في الخلاط بس قبل الافطار بنص ساعه او اقل
لانه بيمرمر وصفيه وزيديه عالفراوله حاجه خطيره
************************
قمر الدين
وهذا العصير رائع ومغذي خاصه لمن هم في مرحلة نمو وغني جدا بالحديد
انقعي لفة قمر الدين في ماء حار مغلي طبعا قطعيها بايدك وديري عليها الماء
اتركيها في الثلاجه حوالي 8 ساعات او اكثر بعدين اطحنيها بالخلاط مع السكر
صفيها في ابريق التقديم
يفضل تناوله بالسحور لانه يطفىء العطش
****************************
الخروب
نفس طريقة الكركديه تماما
*********************
التمر الهندي
انقعيه بعد تفتيته باليد انقعيه في ما عادي طول الليل
وفي الصباح حطيه بمصفى وافركيه بيدك مع السكر
نزليه من المصفى وزيديه ماء لو ثقيل
حطيه بالثلاجه
*************************
لو كانوا اولادك بيحبوا العصيرات الجاهزه بالنكهات المختلفه
اخلطي مع الفراوله سفن اب قدر كوب قبل التقديم مباشره
ممكن تحطي فنجان قهوه ماء زهر مع قمر الدين بيجنن
******************************************
الان ندخل على السمبوسك
***********
حشوة اللحمه
لحمه عاديه معصجه بالبصل
ممكن نطحن جزرتين وحبتين بطاطا وواحد كوسه وواحد فلفل رومي في مطحنة البصل ونشوحهم بالزيت مع البصل
بعدين بنحط اللحمه وشبت وبقدونس هيك بتكون افيد كتير من مجرد لحمه
ممكن نسلق بطاطا ونهرسها ناعم بالمطحنه بعدين بعد ما تستوي اللحمه نحطها معها ونخلطها بشوكه ونحشي فيها
في حشوه رائعه انا باعملها بس باعمل عجينة صفيحه عاديه على شكل مراكب وباحشيها
عباره عن بندوره طازه وبصل اخضر بس وشوية طحينه بسيطه وليمون وملح وفلفل اسود
افرمي البندوره بالسكينه ناعم والبصل كمان وزيدي عليها باقي الاشياء بس احشي العجينه وخليها مفتوحه من فوق
زي شكل المركب الصغير
******************
حشوة الجبنه
حطي انواع كل الاجبان اللي عندك يعني لو عندك جبنه مالحه اهرسي معها مثلثين او 3 جبنه بتطلع بتجنن
ممكن تحطي عالجبنه رشة زعتر وشوية زيت زيتون بس مش كتير
للي بيحبوا الشطه حطي مع الجبنه فلفل احمر مطحون واحشي السمبوسك
*************
الان حشوة الدجاج
طبعا الدجاج مسلوق وبعدين مفتت
اسلقي خضار مشكله مجمده وحطي عليه واحشي بيها
ممكن تقلي كمية بصل كتيره جوانح وتقليه في زيت زيتون بعدين شوحي الدجاج معه
(طبعا الدجاج مفتت وجاهز )
بعدين حطي عليه شوية طحينه خفيفه وخل وسماق بيجنن بيطلع زي الشاورما عبي فيه السمبوسك عادي
ممكن تعملي كاسة بشمل ولما تطفي النار حطي عليها رشة جبنة موزاريلا بعدين اخلطيها وديريها عالدجاج المففت
احشي بيها هاي حشوه ما تقولي لعدوك عليها خطيييييييييييييييييييره
بس لا تنسوا حشوات الدجاج بدها فلفل اسود ورشة قرفه اطيب
يعني حاولوا تشكلوا كل يوم حاجه
ممكن طبعا تحطوا بيض مسلوق مفتت مع حشوة اللحمه بس كثروا الشبت
الان بدي اكتب لكم طريق عجينة البف رائعه وكتير جربوها بهالطريقه وزبطت معهم ميه ميه
طبعا العجينه بدون خميره وبنقليها بالزيت انا باعجنها بالليل متاخر وباحطها في كيس بادهنه زيت خفيف كتير
باحطها بالثلاجه وقبل ما اشتغل بساعه باطلعها بره وباقطعها كور صغيره كتير اصغر من البيضه وغطيها في صينيه
اتركيها ترتاح وقت طويل ساعتين ممكن بعدين تحشيها زي القطايف تماما بعد فردها بالشوبك (النشابه )
المهم انا طولت عليكم بس عشان تزبط معاكم وتدعولي
المقادير
كاستين كبار طحين
معلقتين كبار حليب بودره (اللي ما بيحبوا الحليب البودره )ممكن يحطوا مع ماء العجن حليب سائل او حتى كلها يعجنوها بحليب سائل
معلقه كبيره نشاء عادي علشان تهش
رشة ملح وملعفتين كبار زيت
حطي الطحين والملح والنشاء والحليب الناشف افركيهم بالزيت بعدين اعجنيهم بالماء حسب الحاجه العجينه ما بتكون ناشفه ولا رخوه
عجينه عاديه يعني
ماشي اقفلوها كويس لما تحشوها بس حشوة اللحمه مفضله اكتر
وصحه وهنا باكون تقريبا خلصت بس اكيد في حاجات كتير لسه
وكل عام وأنتم بالف خير
